粉の世界Google: 2011-01-30

伊勢原市　大山の

友人から電話

　友人から「甕があるのだけど要りますか？」と電話が入った。「２個あるけど１個は私が貰いますので、一つあげます」友人が友人からもたったものであった。

　早々に車で出かけた。第二東名道路ができるために解体される家であった。山の中で周辺は整地が進んでいた。

　２個が転がっていて、山の畦道を転がして車まで運んだ。私の車にやっと入った。

友人は私が日頃水琴窟の話しをしていたので甕を見たときに私のことを思い出し連絡をしてくれたのである。

　帰って狭い庭に何とか収め一応飾った。どんな水琴窟になるのか楽しみである。

直径は内径で530mmφ、深さ415mmである。形状は写真のような形である。

庭に置いた状態（右）

甕の寸法と形状

　仁摩にいた頃、もう16年前になる、温泉津町で豆腐イベントを行った。

豆腐マニュアル

　マニュアルつくりにはアシスタントの大谷君と。マニュアルつくりの時からの相棒で、その際は仁摩町の城福寺で行った。近所の昔豆腐屋をやっていた家から主な道具を借りた。メンバーは誰も作ったことがない。聞き伝えの覚えでの豆腐つくりで、何バッチを作っただろうか。初の豆腐は、「スポンジみたいだね！」と住職の初言葉。次第に上手くなって、それらしき豆腐が出来るようになった。「甘い豆腐〜大豆の香りが良い〜」などの言葉が聞けるようになった。

　２．町おこし

　話しが大きくなり、仁摩町の西隣の町、温泉津町（ここは温泉が湧く旅館街である）で豆腐での町おこしをしようと動き始めたのである。そんなわけで大きな自動自動石臼、搾り器、豆腐枠などを揃えた。

　直径50cmほどの石臼をつくりモーターで回転（回転可動）させる豆腐石臼を作った。何回かの実験で豆腐マニュアルが出来た。イベントは、旅館ますや　で私が作った200丁ほどの豆腐をますやの板前さんがいろいろな豆腐料理にして、披露された。

　朝4時頃から同じ温泉津のスーパー小川商店の調理場で豆腐つくり。出来上がる頃には温泉津町長や商工会議所会長、温泉津の大手企業社長や部長、地元の旅館、陶芸家などが集まり40名ほどになった。同志社大学の学生や先輩、チーフは同志社大学の三輪教授。粉体工学専攻。盛大なイベントとなった。

　3回ほどのイベントを行ったが、最終的には町おこしのテーマーにはならなく、石臼は教授が何処かへ持って行ってしまった！

　３．豆腐つくり

　・2011年1月23日

　伊勢原で豆腐つくりのイベントがあり、大山の豆腐屋さんが指導、これに参加した。ふやかされた大豆300g、水300cc＋50ccとミキサー、消泡剤、苦汁、固形アルコールを使う個人用土鍋が材料である。ミキサーで粉砕し布袋に移しよく揉み得られた液を土鍋で煮る。それに消泡剤を入れ苦汁を入れて出来上がり。残念ながら豆腐らしいものは出来なかった。

　雪花菜サラダ

　豆腐つくりの祭にでるおからでのおからサラダは美味しかった。これは出来たものを試食。帰りに持ってみてた雪花菜を貰って帰り、雪花菜サラダを作ったが簡単で美味しかった。

　マヨネーズ、サラダオイル、お酢を適量で混ぜ合わせておく。

　人参、キュウリ、タマネギは細切りし、塩で揉んで水洗いして、雪花菜と混ぜ和えて出来上がり。

　４．本日の私の豆腐つくり

　そのような流れがあって私はその豆腐つくりは何とか趣味でやってみたいと機会を待っていた。仁摩の頃に作った搾り箱などは飾りとして玄関に置いていた。

　必要な道具をさらに作った。

　　・プレス器ーーーボルト方式

　　・プレス台

　　・豆腐箱ーーー少量豆腐用

　　・専用シャモジーーー苦汁を混ぜるときに必要。優しい撹拌

　苦汁ーーー仁摩にいるとき、静間というところで貰った本苦汁。静間の海岸で塩つくりをしていてその際に出る苦汁である。500cc程の手持ちで限りがある。